日式白酱油/出汁
日式茶碗蒸做法
简介
茶碗蒸是一道经典的日式料理，口感细腻滑嫩，营养丰富。这道料理的关键在于掌握好蛋液、水和出汁的比例，以及蒸制的火候。
所需材料
2-3个
鸡蛋重量的3倍
2-3个（按个人喜好）
制作步骤
准备工具
- 准备一个电子秤
- 准备一个容器
- 将容器放置在秤上并归零
处理鸡蛋
小贴士
鸡蛋、水、出汁的比例为 10:30:3
- 将鸡蛋倒入容器内
- 左右轻轻打散至完全融合
准备温水
- 称量蛋液总重量
- 准备蛋液重量3倍的温水
注意
水温请勿过高，否则容易形成蛋花
调配汤汁
- 向温水中加入其 101 重量的出汁
- 搅拌均匀
混合蛋液
- 准备一个细筛网
- 将蛋液过筛至出汁与水的混合液中
- 轻轻搅拌均匀
重要提示
过筛步骤不可省略，这是保证成品嫩滑的关键
处理香菇
- 将香菇洗净
- 去除根部
- 切成薄片
装碗
- 准备两个蒸碗
- 将混合好的蛋液再次过筛入碗
- 在表面放置1-2片香菇
蒸制
蒸制要点
- 冷水下锅
- 大火烧开
- 转文火继续蒸13分钟
完成 完成咯! 🎉🌈
解锁新成就！ ✨💥
取出后稍等凉一些即可食用！
小贴士
- 蒸制时间可以根据碗的大小适当调整
- 可以根据个人喜好添加其他配料，如虾仁、鸡肉等
- 建议趁热食用，口感最佳