简介

茶碗蒸是一道经典的日式料理，口感细腻滑嫩，营养丰富。这道料理的关键在于掌握好蛋液、水和出汁的比例，以及蒸制的火候。

所需材料

日式白酱油/出汁

日式白酱油/出汁

鸡蛋

2-3个

温水

鸡蛋重量的3倍

香菇

2-3个（按个人喜好）

制作步骤

1. 准备工具

   • 准备一个电子秤
   • 准备一个容器
   • 将容器放置在秤上并归零

2. 处理鸡蛋

   小贴士

   鸡蛋、水、出汁的比例为 $10:30:3$

   • 将鸡蛋倒入容器内
   • 左右轻轻打散至完全融合

3. 准备温水

   • 称量蛋液总重量
   • 准备蛋液重量3倍的温水

   注意

   水温请勿过高，否则容易形成蛋花

4. 调配汤汁

   • 向温水中加入其 $\frac{1}{10}$ 重量的出汁
   • 搅拌均匀

5. 混合蛋液

   • 准备一个细筛网
   • 将蛋液过筛至出汁与水的混合液中
   • 轻轻搅拌均匀

   重要提示

   过筛步骤不可省略，这是保证成品嫩滑的关键

6. 处理香菇

   • 将香菇洗净
   • 去除根部
   • 切成薄片

7. 装碗

   • 准备两个蒸碗
   • 将混合好的蛋液再次过筛入碗
   • 在表面放置1-2片香菇

8. 蒸制

   蒸制要点

   • 冷水下锅
   • 大火烧开
   • 转文火继续蒸13分钟

9. 完成 完成咯! 🎉🌈

   解锁新成就！ ✨💥

   取出后稍等凉一些即可食用！

小贴士

• 蒸制时间可以根据碗的大小适当调整
• 可以根据个人喜好添加其他配料，如虾仁、鸡肉等
• 建议趁热食用，口感最佳

版权所有

许可证：署名-非商业性-相同方式共享 4.0 国际 (CC-BY-NC-SA-4.0)